Chi come me è veneto o lombardo sa che la polenta e uno dei piatti più tipici e popolari del territorio. A casa mia non è mai mancata, anzi ricordo che nonna la preparava almeno 2 o 3 volte alla settimana ed era obbligatoria anche il sabato a pranzo con la grigliata di papà e …
Quando si parla di spezie non si è soliti prendere in considerazione anche i frutti e gli agrumi; invece nei paesi orientali vengono usati a tutti gli effetti per insaporire ed arricchire le ricette di una particolare nota aromatica, da quelle tradizionali a quelle più innovative. La scorza degli agrumi ad esempio, oltre a dare …
Ebbene sì, sono strana! Nonostante ci sia ancora parecchio caldo e una gran afa, come si entra nel mese di settembre per me scatta la modalità autunnale. Non so come spiegarvi questo mio modo di reagire al mese di settembre: sarà che arrivo al limite di sopportazione del caldo estivo, che la voglia di colori …
A parlare di spezie ci si perde! Questo magico mondo, così profumato e colorato, è talmente vasto che anche per un’appassionata come me è difficile sapere tutto. Le spezie sono ingredienti magici, speciali, capaci di trasformare un piatto banale in un qualcosa di estremamente saporito ed accattivante. Spesso sento dire che cucinare con le spezie …
Stiamo per entrare nel mese di settembre e qui, in pianura padana, nelle cucina di quasi tutte le famiglie venete iniziano a vedersi i primi calderoni di polenta nelle giornate più fresche o durante i pranzi domenicali. La polenta, lo sappiamo tutti, è un piatto povero della tradizione italiana sebbene da regione a regione si …
Voi sapete quanto io ami la stagionalità dei prodotti in cucina. Ogni mese, ogni stagione ha le sue primizie che abbelliscono e arricchiscono di sapore le nostre tavole. In estate, per quanto riguarda i vegetali, pomodori, melanzane e peperoni sono i protagonisti indiscussi, almeno a casa mia; da quando però Davide ha iniziato a coltivare …
Chi di voi conosce gli involtini alla Vietnamita? Sono degli involtini di verdure e carne (spesso pollo o maiale) che vengono arrotolati nella carta di riso e serviti a crudo o fritti come i più noti involtini primavera. Di questo piatto non esiste un’unica ricetta ma molte varianti, cambiano di famiglia in famiglia; solitamente però …
Polenta umida e baccalà, un connubio classico della tradizione Vicentina. Un piatto che spesso si gusta nel periodo autunnale/invernale e che io oggi vi propongo in una versione rivisitata. Ho pensato di realizzare delle chips di polenta croccante preparate con la farina di mais Pignoletto d’oro del Molino Filippi, con una spuma di baccalà mantecato e …
Dalla mia visita a Gourmandia sono nate diverse collaborazioni per il mio blog; una di queste si contraddistingue perchè l’azienda Rinci, con cui ho intrapreso questo percorso, lavora una particolarissima pianta fino ad ora a me sconosciuta: gli spaccasassi. Questa azienda ha fatto di questo vegetale il proprio must pensando e creando una gamma di …
Buongirono a tutti!! Questi giorni sono stati per me parecchio pesanti a causa del continuo cambio di tempo. Prima splende il sole, poi piove e nel giro di mezz’ora torna il sole caldo con l’aggravante dell’aumento del tasso di umidità!! Accipicchia, io questo clima fatico a sopportarlo, mi debilita… Uniamo la stanchezza, dovuta a questi …
