Sumac – Sommacco

Il Sumac è la bacca rossa della pianta del sommacco il cui nome scientifico è Rhus coriaria; originaria dell’Iran e che cresce bene in molti paesi dell’Africa mediterranea. La pianta si presenta sotto forma di un arbusto che può raggiungere i 3 metri di altezza. Le sue foglie sono seghettate, la fioritura avviene in primavera ed in estate. Per la …

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Pepe Timut

Quando parliamo di pepe di Timut in realtà facciamo riferimento alla buccia (esocarpo) di una piccola bacca, si dice infatti che è un simil pepe. Il Timut ha origine in Nepal da un albero a fusto medio. Le foglie di questa pianta profumano di limone e basilico ricordando a tratti i sentori della menta. Nella …

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Fava di Tonka

La fava tonka proviene dal Sudamerica. precisamente dalla fascia compresa tra la valle di Caura in Colombia, l’Amazzonia, la Guyana e l’isola di Trinidad. Quella che noi comunemente chiamiamo fava tonka è il seme, chiamato cumaru, di una pianta nota come Dypterix odorata, appartenente alla famiglia delle Fabaceae. La pianta raggiunge i 25 metri di …

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Pepe Cubebe

Oggi vi parlo di una spezia particolare e molto pregiata. Conoscete sicuramente tutti il pepe. Quando si parla di pepe spesso e volentieri la prima cosa che viene in mente sono i classici vasetti di pepe nero, bianco o verde che troviamo al supermercato vicino casa; questo perché la facile reperibilità di queste spezie nella …

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Kummel

Apro il mio vasetto dove i semi del “cumino dei prati” sono da me gelosamente custoditi… immediatamente si schiude il loro magico e riconoscibile profumo. Un’aroma unico invade le mie narici, un’armonia di note suadenti di aromi che tra loro si completano creando il caratteristico odore di carvi. Risalta subito una nota fresca, leggermente limonata, …

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