Fin da piccola ho sempre amato mangiare il pesce, sono stata abituata ad assaggiare qualsiasi cosa ed ammetto che di pesce e crostacei andavo ghiotta (nonostante il parere contrario della pediatra). Ancora oggi non posso far a meno di un buon piatto di pesce almeno una volta alla settimana, sebbene sia consigliato assumerlo anche due …
Mi sono innamorata di una spezia! Si lo so, non è credibile, io le spezie le amo tutte ma ultimamente con il mio avvicinarmi alla cucina palestinese ho apprezzato ancora di più lo za’atar. In realtà parlare di spezia non è proprio corretto, lo zahatar infatti è una miscela profumatissima di più spezie. Un po’ …
Quando si parla di spezie non si è soliti prendere in considerazione anche i frutti e gli agrumi; invece nei paesi orientali vengono usati a tutti gli effetti per insaporire ed arricchire le ricette di una particolare nota aromatica, da quelle tradizionali a quelle più innovative. La scorza degli agrumi ad esempio, oltre a dare …
Oggi vi parlo di un prodotto che a mio avviso si usa troppo poco: la polenta bianca. Noi veneti amiamo la polenta, che sia estate o inverno troviamo sempre il modo ed il momento giusto per prepararla e gustarne qualche fetta. Tutti noi conosciamo la tradizionale polenta gialla che solitamente si serve in accompagnamento a …
Il mese di gennaio è il mese dei buoni propositi, soprattutto in ambito alimentare. Solitamente si è portati ad approfittare dell’inizio del nuovo anno per iniziare la dieta o più semplicemente per depurarci un pochino dalle grandi abbuffate delle feste passate. Ammetto che questo ragionamento vale anche per me: passata la befana, che notoriamente tutte …
Non riesco mai a capire perchè si dica sempre che cucinare il pesce è difficile. Io onestamente trovo più semplice realizzare un piatto a base di pesce che non di carne. Anzitutto è più veloce, perchè si sa, notoriamente le cotture di molluschi, crostacei e pesce in generale sono più veloci rispetto a quelle della …
Chi di voi conosce gli involtini alla Vietnamita? Sono degli involtini di verdure e carne (spesso pollo o maiale) che vengono arrotolati nella carta di riso e serviti a crudo o fritti come i più noti involtini primavera. Di questo piatto non esiste un’unica ricetta ma molte varianti, cambiano di famiglia in famiglia; solitamente però …
Polenta umida e baccalà, un connubio classico della tradizione Vicentina. Un piatto che spesso si gusta nel periodo autunnale/invernale e che io oggi vi propongo in una versione rivisitata. Ho pensato di realizzare delle chips di polenta croccante preparate con la farina di mais Pignoletto d’oro del Molino Filippi, con una spuma di baccalà mantecato e …
Dalla mia visita a Gourmandia sono nate diverse collaborazioni per il mio blog; una di queste si contraddistingue perchè l’azienda Rinci, con cui ho intrapreso questo percorso, lavora una particolarissima pianta fino ad ora a me sconosciuta: gli spaccasassi. Questa azienda ha fatto di questo vegetale il proprio must pensando e creando una gamma di …
Se c’è un piatto di cui sono sicura non mi stancherei mai è il peperone ripieno. Questo ortaggio mi piace in qualsiasi versione, come contorno in una semplice peperonata, grigliato, nella pasta, sott’olio etc, etc… ma se mi si vuole fare contenta, basta offrirmi i peperoni ripieni. Mia mamma è la migliore nel farli, non …
