Il grano antico timilìa (conosciuto anche con il nome di grano marzuolo, dato dal periodo di semina che avviene proprio nel mese di marzo), è una delle 32 cultivar di grano duro esistenti. Questa particolare e antica varietà era molto conosciuta e coltivata fino alla fine degli anni 40 poi, con la seconda guerra mondiale, …
Le verdure sono da sempre un mio grande alleato in cucina. Versatili e leggere, sono perfette per seguire una dieta sana e bilanciata, ma non solo: gli ortaggi in generale trovano largo impiego nelle ricette e risultano spesso veloci da preparare. Insomma un vero “passpartout”. La ricetta che vi propongo oggi è un piatto unico …
Il riso basmati è alla base di varie cucine etiche, tra le quali quella indiana, thailandese e persiana. La caratteristica di questo riso è quella di avere una fragranza molto particolare, il suo aroma infatti ricorda molto quello del lievito e sebbene il suo sapore sia così riconoscibile risulta comunque estremamente delicato e perfetto per …
Oggi vi parlo di un piatto molto semplice da fare, estremamente fresco e saporito, perfetto per la bella stagione. Chi mi conosce sa quanto io ami le insalate di cereali; che siano a base di riso, farro, bulgur od orzo a me va sempre bene. Sono piatti versatili, nutrienti, freschi, perfetti per non appesantirsi troppo …
Risi e bisi è una tipica ricetta veneta che da generazioni si tramandata di madre in figlia. Mille le varianti che si possono trovare di famiglia in famiglia ma, al di là di ogni aggiunta e segreto gelosamente custodito, ci sono due semplici ingredienti: il riso è i piselli (bisi). Quando dico bisi ho un’unica …
Il risotto è un classico della cucina italiana. Come per la pasta, anche questa preparazione risulta estremamente versatile in quanto si può abbinare e preparare con qualsiasi cosa. Sfogliando un giornale di cucina la scorsa settimana ho scovato questa ricetta che già solo a leggerla fa venir voglia di provarla: un semplicissimo risotto allo zafferano …
Amo la primavera perchè finalmente la cucina si riempie di colori e sapori freschi e nuovi. Quando inizia il tempo delle primizie per me inizia anche il tempo delle prime insalate di cereali, da servire fredde o a temperatura ambiente. Chi mi conosce bene sa che io vado veramente matta per i cerali; mi piace …
Quando in cucina “gioco” con legumi e cereali riesco sempre a divertirmi e creare piatti davvero sfiziosi. In realtà il gioco è semplice perchè sono ottimi prodotti da cui partire per creare piatti super invitanti, sani ed assolutamente deliziosi. Oggi ho pensato di proporvi un’insalata di farro, ideale per i primi freddi, confortante, facile e …
Settembre ed ottobre sono i mesi dove per la maggiore, in Trentino e Val d’Aosta, viene effettuata la raccolta delle mele. Ed è proprio in questo periodo che dal fruttivendolo si trovano le mele nuove, quelle più buone e succose dell’anno. In cucina sono tante le ricette che si possono realizzare con questo magnifico frutto: …
Ormai si può dire che siamo tutti rientrati dalle ferie e siamo in pieno mood lavorativo. Sebbene la data ufficiale di inizio autunno si stia avvicinando più velocemente di quanto volessi, le giornate continuano a rimanere piuttosto calde e soleggiate. Questo periodo transitorio tra una stagione e l’altra lo amo particolarmente, sia per il clima …
