In questo periodo nel banco orto-frutta del supermercato vicino a casa trovo spesso e volentieri delle meravigliose cassettine di zucchine novelle con il fiore. Ogni volta che le vedo le compro, sono irresistibili.
Solitamente amo fare i fiori impanati e fritti; sono il mio fiore preferito (c’è chi ama le rose e chi come me preferisce i bellissimi e buonissimi fiori di zucca e zucchina).
Le zucchinette novelle invece, considerando la loro dolcezza e tenerezza, sono perfette per realizzare dei sughetti deliziosi per la pasta o semplicemente, come preferisco io, da servire lesse per un’insalata gustosa e leggera di zucchine e menta.
Questa volta però ho pensato di realizzare una ricetta completa utilizzando sia la zucchina che il fiore stesso; ho fatto delle zucchine al forno con fiori di zucca ripieni di cous cous Del Colle alla mediterranea. E’ un piatto veloce, economico e completo. Ho preparato questa ricetta di sera e ho gustato queste zucchine l’indomani a pranzo, non ho fatto altro che riscaldarle leggermente ed il pranzo era già pronto. In realtà questa ricetta può essere gustata anche a temperatura ambiente senza dover necessariamente riscaldare le zucchine, potete scegliere di farlo o no ma il risultato è comunque squisito.
I MIEI FIORI PREFERITI – ZUCCHINE FIORITE RIPIENE
Dosi per 4 persone
– 8 zucchine novelle con il fiore
– 100 g di cous cous Del Colle
– 10 pomodorini ciliegino
– 10 olive taggiasche denocciolate sott’olio
– 2 zucchine piccole
– erbe aromatiche miste q.b (basilico, timo, maggiorana, origano e menta)
– olio extravergine di oliva q.b
– lemon pepper Tuttelespeziedelmondo q.b
– sale e pane grattugiato q.b
Per realizzare questa ricetta si parte lavando con delicatezza le zucchine ed i loro fiori, avendo cura di non romperli o staccarli dalla zucchina. Private i fiori del pistillo con molta delicatezza e mettete da parte.
Prendete 100 g di cous cous, io come sempre utilizzo quello della Del Colle che è di ottima qualità, sgranatelo leggermente con un filo d’olio extravergine d’oliva e una forchetta.
Riscaldate dell’acqua leggermente salata (solitamente metto sempre il doppio di quantità rispetto a quella del cous cous), una volta raggiunto il bollore spegnete e versatela nel cous cous, coprite con un piatto e fate riposare per 5 minuti finchè il cous cous non si sarà ben gonfiato.
Con un altro po’ d’olio extravergine ed una forchetta sgranate bene i chicchi di cous cous e conditeli con dei pomodorini ciliegino a cubetti, delle olive di Taggia tritate, due zucchine a cubetti a crudo e le erbe aromatiche sminuzzate grossolanamente.
Amalgamate bene tutti gli ingredienti ed insaporite con sale e lemon pepper di Tuttelespeziedelmondo.
Lasciatemi fare una precisazione, chi mi conosce sa che io in tutte le mie ricette utilizzo qualche tipo di spezia o di pepe; non sono strettamente necessarie, nel senso che non precludono la riuscita della ricetta, ma vanno ad arricchire di sapore il piatto rendendolo più completo e particolare. Vi consiglio di utilizzare le spezie di Francesca di Tuttelespeziedelmondo perchè le conosco bene e so che sono di ottima qualità, però se non avete il lemon pepper potete tranquillamente utilizzare un buon pepe in grani che avete a disposizione, in cucina bisogna anche saper essere flessibili.
Torniamo alla ricetta: prendete le zucchine, aprite delicatamente il fiore e farcitelo con il cous cous mediterraneo, chiudete il fiore girandolo su stesso ed adagiate la zucchina su di una pirofila rivestita di carta forno.
Procedete così per tutte le zucchine, cospargete con del pane grattugiato, un filo d’olio ed infornate a 180° per 15/20 minuti.
Servitele tiepide, per me sono eccezionali.
P.s: dalla realizzazione di questa ricetta ne è nata una seconda in quanto avevo avanzato una piccola porzione di ripiene di cous cous, ho così pensato di creare un altro piatto da proporvi come idea per riutilizzare e riciclare il ripieno avanzato… questa ricetta però ve la lascio prossimamente, intanto provate a fare questo piatto delizioso.
Se accanto alla biblioteca avrai l’orto, non ti mancherà nulla.
Marco Tullio Cicerone
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