I primi freddi iniziano a farsi sentire e con loro la voglia di pasti caldi e rincuoranti.
Amo i piatti unici, dove l’abbinamento tra una carne magra e una buona verdura autunnale/invernale rende il piatto uno sposalizio perfetto.
Questa ricetta è un connubio stupefacente di sapori e profumini che si incontrano ed amalgamano perfettamente; la salsina che si va a creare con il liquido di cottura delle verze e il vino assieme alla senape si incontra, avvolgendo il pollo e rendendolo deliziosamente vellutato.
Senza ombra di dubbio una pietanza da poter classificare nella categoria comfort food…
BOCCONCINI DI POLLO ALLA SENAPE CON CAVOLO VERZA E KUMMEL
INGREDIENTI:
Dosi per 4 persone.
– 900 g di petto di pollo
– una piccola verza
– un porro grosso
-1/2 litro di vino biano
-1 bicchiere di brodo vegetale
– 2 cucchiai di senape di Dijon
– 1 cucchiaino di Mustard Colman’s
– 1 cucchiaino di cumino dei prati
– 1 cucchiaio di farina bianca
– olio di oliva extra vergine
– sale e pepe
Tagliate il porro a rondelle e fatelo appassire in padella con un filo d’olio extra vergine di oliva.
Nel frattempo mondate la verza a striscioline, aggiungetela al porro appassito, aggiustate di sale e pepe e dopo averla fatta rosolare per due minuti sfumate con metà del vino bianco e il brodo, coprite e fate cuocere per circa 30 minuti a fuoco lento fino a quando la verza non risulterà tenera.
Tagliate il petto di pollo a cubetti, infarinatelo e aggiungetelo alle verze, unite il rimanente vino e coprite fino a quando il pollo non risulterà cotto e morbido.
Prima di ultimare la cottura togliete il coperchio, alzate la fiamma, aggiungete la senape, la mostarda in polvere e il cumino dei prati e fate asciugare il sughetto fino a quando non risulterà cremoso ed avvolgente. Spegnete e servite caldo magari in accompagnamento ad un purè di patate.
Tutto ciò che viene dalla mia cucina è cresciuto nel cuorePaul Eluard
